La fruta llamada "Berenjena"

En nuestro parque ya tenemos berenjenas, estas extrañas frutas son originarias de la India (no son vegetales), cultivadas desde 2000 años A/C, posteriormente introducidas a Europa en el siglo XIV y al continente americano por los españoles. Debido a que no sabía cocinarse bien, provocaba algunos problemas estomacales, en la edad media, la berenjena fue acusada de causar ataques epilépticos y hasta de causar locura, por lo que empezó a usarse solamente como decoración.

Aunque no posee gran cantidad de un solo nutriente,  posee una gran variedad, tales como ácido fólico, potasio y manganeso, así como vitamina C, K, y B6, fósforo, cobre, tiamina, niacina, magnesio, así como una considerable cantidad de fibra, siempre que se cocine correctamente no causa ningún problema estomacal. Al elegir una berenjena, asegúrese que esté firme y no muy grande, las más pequeñas tienen menos probabilidad de ser amargas y tienen una menor cantidad de semillas.

Les compartimos este enlace donde se brindan algunas recetas tomadas de la revista Sabores:

Berenjena a la parmesana

Berenjenas rellenas

Berenjena a la mozarella

Puré de berenjena