Estragón mexicano

Muertos, en estas ocasiones se utiliza para inducir el sueño, ya sea, quemando sus hojas a manera de incienso o en infusión.

Existen dos tipos principales de estragón, el ruso y el francés, se dice que ambos provienen de Asia Central y Oriente Medio y son ampliamente utilizados en la cocina europea, principalmente en la cocina francesa.

El estragón ruso se caracteriza por un sabor más intenso, amargo y un aroma menos notorio, pero su sabor y aroma son bastante persistentes, los jardineros rusos lo utilizan frecuentemente debido a su facilidad de cultivo y aroma único, un puñado de ramas de estragón, verdes o secas, colocadas en una botella de vodka, le da un sabor y aroma muy especial.

El estragón francés se utiliza para aromatizar y saborizar de forma suave diversos platillos, para dar sabor a vinos y licores y para la producción de un vinagre aromático especial, utilizado en el relleno de pescado salado. Su sabor intenso recuerda a la vainilla y el anís. En nuestro país es difícil de conseguir, para esto tenemos el sustituto perfecto, el “estragón mexicano”, esta variedad perdura en en climas cálidos y húmedos como el nuestro, tiene un sabor similar al francés, aunque es más picante. Es una hierba ideal para almacenar en vinagre y perfecta para aderezos.

La planta del estragón también tiene usos medicinales importantes:

• Estimular el apetito, principalmente en los niños.
• Combatir síntomas de la anorexia y el hipo
• Tratar casos de flatulencia.
• Eliminar parásitos intestinales.
• Ayuda a producir más bilis en el hígado
• La raíz de la planta de estragón puede adormecer la boca, por lo que tradicionalmente se ha utilizado para calmar los dolores de muelas.